Çıntar mantarını evde lezzetli ve sağlıklı bir şekilde kavurmanın adımları.
Şimdi tam Çıntar zamanı! Bu lezzetli ve sağlıklı dağ mantarını en geleneksel şekilde kavurmak isteyenler için adım adım tarif:
Malzemeler: 15-16 adet çıntar mantarı
1 adet orta boy kuru soğan
100 ml zeytinyağı
10 g pul kırmızı biber (acı, tatlı ya da karışık)
5-6 g karabiber
3-7 g tuz (damak zevkinize göre)
Limon
Maydanoz
Dereotu Hazırlık:
Çıntarları Hazırlama: Ormanlık alanlardan toplanan çıntar mantarlarını, parçalanmamalarına özen göstererek bol suyla iyice yıkayın. Ardından suyu süzülmesi için bir kenara bırakın.
Haşlama: Bir tencereye su koyarak kaynamaya bırakın. Kaynayan suya çıntar mantarlarını ekleyin ve yaklaşık 15 dakika kaynatın. Ardından mantarları sudan çıkarın ve istediğiniz büyüklükte doğrayın.
Soğanı Kavurma: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
Mantarları Ekleme: Kavrulmuş soğanların üzerine doğradığınız çıntar mantarlarını, tuzu, karabiberi ve pul kırmızı biberi ekleyin. Mantarlar suyunu salacak ve bu suyu çekene kadar kavurmaya devam edin.
Kavurma Süreci: Mantarların saldığı su tamamen çekildiğinde, kavurma işlemini sonlandırabilirsiniz.
Servis: Üzerine çeyrek limonun suyunu sıkın, yanında bir dilim limon ve birkaç dal maydanoz ile dereotu ekleyin.
Afiyet olsun!