Lezzetli ve Geleneksel: Çıntar Kavurması Tarifi

Şimdi tam Çıntar zamanı! Bu lezzetli ve sağlıklı dağ mantarını en geleneksel şekilde kavurmak isteyenler için adım adım tarif:

Malzemeler:

15-16 adet çıntar mantarı

1 adet orta boy kuru soğan

100 ml zeytinyağı

10 g pul kırmızı biber (acı, tatlı ya da karışık)

5-6 g karabiber

3-7 g tuz (damak zevkinize göre)

Limon

Maydanoz

Dereotu

Hazırlık:

Çıntarları Hazırlama: Ormanlık alanlardan toplanan çıntar mantarlarını, parçalanmamalarına özen göstererek bol suyla iyice yıkayın. Ardından suyu süzülmesi için bir kenara bırakın.

Haşlama: Bir tencereye su koyarak kaynamaya bırakın. Kaynayan suya çıntar mantarlarını ekleyin ve yaklaşık 15 dakika kaynatın. Ardından mantarları sudan çıkarın ve istediğiniz büyüklükte doğrayın.

Soğanı Kavurma: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.

Mantarları Ekleme: Kavrulmuş soğanların üzerine doğradığınız çıntar mantarlarını, tuzu, karabiberi ve pul kırmızı biberi ekleyin. Mantarlar suyunu salacak ve bu suyu çekene kadar kavurmaya devam edin.

Kavurma Süreci: Mantarların saldığı su tamamen çekildiğinde, kavurma işlemini sonlandırabilirsiniz.

Servis:   Üzerine çeyrek limonun suyunu sıkın, yanında bir dilim limon ve birkaç dal maydanoz ile dereotu ekleyin.

Afiyet olsun!